Die Herstellung von Proteinriegeln mit Milcheiweiß beginnt typischerweise mit der Auswahl des richtigen Proteinpulvers. Dies kann Molkenprotein (Whey Protein), Casein oder Milchprotein sein, je nach den spezifischen Zielen des Riegels. Molkenprotein wird schnell absorbiert und ist daher eine gute Option für Riegel, die als post-workout Snacks konzipiert sind, während Casein langsamer verdaut wird und eher in Riegeln verwendet wird, die dazu dienen, den Hunger zu stillen und die Sättigung zu fördern.

Das ausgewählte Proteinpulver wird dann mit verschiedenen anderen Zutaten kombiniert, um den Riegel zu formen. Dies kann Bindemittel wie Sirupe oder Fette, Süßstoffe, Geschmacksstoffe, Aromen und oft auch andere nährstoffreiche Zutaten wie Nüsse, Samen oder getrocknete Früchte beinhalten. Die Mischung wird dann in die gewünschte Form gebracht, oft durch eine Art Pressprozess, und dann gebacken oder anderweitig verarbeitet, um den fertigen Riegel zu erzeugen.